TRINXAT DOURADO

É, sem dúvida alguma, um dos pratos estrela da cozinha dos Pirenéus. Em Andorra, bem como nas regiões catalãs de Alt Urgell e Cerdanya, goza de grande popularidade e ocupa um lugar de destaque nas ementas dos restaurantes de referência.

Herdeira da tradição gastronómica popular, esta receita é um bom exemplo da cozinha de aproveitamento e proximidade, sempre com produtos de qualidade. A base não muda muito (para não dizer «nada») entre as regiões em que este prato é tradicional. Quando muito, algum toque autóctone ou alguma interpretação do cozinheiro podem fazer com que este prato apresente alguma variação.

O trinxat é um exemplo paradigmático de como uma receita singela, tendo em conta os ingredientes, e simples, tendo em conta a elaboração, pode transformar-se numa referência gastronómica de qualidade. Além disso, como bom prato de inverno que é, proporciona calorias para ajudar a combater o frio.

Em Andorra, o trinxat está presente, por exemplo, nas ementas das bordes, antigas casas rurais típicas do país, muitas delas restauradas como restaurantes dedicados à gastronomia tradicional andorrana.

Apetece-lhe fazer um trinxat? Basta seguir os passos da receita que se segue.