ARROZ CON SETAS DE TEMPORADA

El otoño es una estación ideal para degustar productos de temporada, como los frutos secos o las setas. Como en todo el Pirineo, los buscadores de setas esperan con ansia esta época del año para recorrer los bosques y recolectarlas.

Las setas que encontramos por senderos y caminos de montaña juegan un papel fundamental para la preservación de los bosques y el ecosistema natural que nos rodea. Las setas tienen la particularidad de descomponer la materia muerta de las plantas y los animales, para convertirla en nutrientes; esto permite a las plantas que las rodean resistir frente a las inclemencias del tiempo, la falta de alimento en el suelo o los ataques de bacterias e insectos que puedan dañarlas. Es por este motivo que los recolectores de setas siempre tienen un especial cuidado en recogerlas cortándolas con precaución, para que vuelvan a crecer en el mismo lugar.

Senderuelas, colmenillas, setas calabaza y otros tipos de setas de toda clase se encuentran en los bosques frondosos de Andorra y hacen las delicias de los paladares más exigentes. Puedes degustarlas en nuestras bordas tradicionales o cocinarlas en casa, con esta sencilla receta local: el arroz con setas.