COCA MASEGADA

La coca es un manjar tradicional de toda la cuenca del Mediterráneo cuyo origen se pierde en el tiempo, si bien se cree que surgió de la masa sobrante de las amasaderas del pan. Las amas de casa la aprovechaban, cociéndola plana e incluso con azúcar, y la servían al final de las comidas.

Hay cocas de muchos tipos y tamaños. En palabras de Eliana Thibaut Comalada, una autoridad indiscutible en la materia, "Su característica reside en la extrema variedad de la presentación…" (Les coques catalanes, Edicions Proa, Barcelona 1995). Suelen clasificarse en dos grandes familias: dulces o saladas y abiertas (planas) o tapadas. No es necesario añadir que la gran mayoría de las recetas son de cocas abiertas, sean dulces o saladas. En el ámbito de los Países Catalanes, se preparan todo tipo de cocas con toda clase de productos (vegetales y animales), desde pescado hasta embutido.

Las dulces, como la coca masegada tradicional de Andorra, se asocian a motivos festivos y celebraciones populares: Pascua, Navidad, Reyes (el roscón no deja de ser un tipo de coca) y, por supuesto, la coca de San Juan con la que se celebra el solsticio de verano. En cambio, hay países, como Italia, en los que este manjar no tiene ninguna connotación festiva ni religiosa.

En resumen, la coca es un manjar popular y básico de nuestra cocina, que no distingue entre ricos y pobres. Por ello os invitamos a disfrutar de nuestra coca masegada cuando vengáis a Andorra.