DULCE DE MEMBRILLO

Hoy en día, en Andorra se pueden conseguir frutas de todo tipo que proceden de cualquier rincón del mundo. Antiguamente se consumían más los productos locales: membrillos, manzanas, fresas, ciruelas, higos, uvas, peras, frambuesas, fresones, arándanos... También se preferían una gran variedad de frutos secos: nueces, avellanas, piñones, almendras o higos secos.

El dulce o carne de membrillo se elabora a partir de mediados de octubre, época de la recogida de estos frutos. Es una comida de larga duración que, como el resto de las confituras, tiene un alto contenido energético por la cantidad de azúcar que contiene. También tiene un alto contenido en fibra y en taninos.

El dulce de membrillo procede de España y Portugal, y se prepara en países como Italia (cotognata), Francia, Grecia o Turquía. También al otro lado del Atlántico, en países como Argentina, Perú, Chile, México y Costa Rica, entre otros.

RECETA

Preparación para 4 personas:

Pela los membrillos y después cuécelos en agua hirviendo a fuego medio durante unos 20 minutos cubiertos completamente con agua.

Cuando estén cocidos (para comprobarlo, pínchalos con un cuchillo) pásalos por el pasapurés.

A continuación, añade el azúcar y déjalo cocer todo lentamente sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Cuando la pasta tenga una consistencia espesa como para aguantar una cuchara, rellena unos moldes de hojalata con ella y déjalos enfriar. Una auténtica delicia hecha con solo dos ingredientes.

Ingredientes para preparar el dulce de membrillo:

- 2 kg de membrillo
- 2 kg de azúcar

Conserva doméstica básica de fruta muy frecuente en las zonas de montaña y con un gran valor energético.