ORELLETES

Las orelletes son un dulce típico, crujiente y azucarado, que recibe diversos nombre, como, por ejemplo, garrifes, aurelhetas o crespells en la región de Occitania; orellanes en las Baleares, o crespeth en la Val d'Aran. La denominación andorrana coincide con la del Pla d'Urgell.

Se trata de un postre tradicional de Semana Santa que ya se incluía en el Llibre de Sent Soví, una joya manuscrita del siglo XIV y uno de los recetarios más antiguos de Europa, el primero escrito en catalán.

Según la tradición, antiguamente la pasta para hacer las orelletes se estiraba sobre las rodillas y se mojaban las manos en aceite para que no se pegara la masa a los dedos. Ca l'Orelleta, en el casco antiguo de Andorra la Vella, fue, entre otras, una de las pastelerías en las que se preparaba este dulce, que hacía las delicias de los más pequeños cuando salían del colegio.

Para disfrutar de esta delicia solo tienes que seguir la receta y no tener miedo a mancharte de harina. ¡Te chuparás los dedos!