.jpg "Bici Lab Andorra - La Vuelta")
POLLO A LA CAZUELA CON SETAS
En Andorra, la tradición marcaba que las aves de corral eran comida de Navidad hasta el punto de que el refranero lo recogía con dichos como: "Ya llega la Navidad, el tiempo refresca, mataremos el gallo y tostaremos la cresta" o "El buen menestral, conejo en San Juan y pollo en Navidad". Ahora se prepara en cualquier época del año.
Por supuesto, el otoño es la temporada de setas por excelencia y uno de los momentos más indicados para disfrutar de este alimento. Carrerillas, colmenillas, setas de Burdeos y otras variedades de setas pueblan los bosques frondosos de Andorra y hacen las delicias de los paladares más exigentes. Disfrútalas con pollo, como en la receta que te proponemos, o con otros ingredientes que también podrás degustar en las bordas tradicionales del país.
RECETA
Preparación para 4 personas:
En primer lugar, trocea el pollo, añádele sal y pimienta, y fríelo en una sartén con aceite o manteca dulce.
Flambéalo con coñac.
En el mismo recipiente, y sin retirar el pollo, sofríe la cebolla y los ajos, añade las setas y mezcla bien todos los ingredientes.
A continuación, añade el vino y tapa la sartén.
Cuando comience a hervir, añade el caldo y deja que cueza todo durante una media hora. Ya puedes apagar el fuego e hincarle el diente.
Ingredientes para preparar el pollo a la cazuela con setas:
- 1 pollo
- 500 g de setas variadas
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o de manteca dulce
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 500 ml de caldo de pollo
- 200 ml de vino blanco
- 4 cucharadas soperas de coñac
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Actualmente, el pollo ha perdido la exclusividad de las fechas señaladas y se ha convertido en un plato bastante habitual en los hogares y restaurantes del país.
