SOPA O CREMA DE ORTIGAS

Para cocinar, lo mejor son los ápices o brotes más tiernos de las hojas de ortiga, que se pueden preparar como verdura, en sopa o en tortilla. Para evitar ortigarse, se tienen que recoger con guantes o con papel de periódico.

A pesar de tratarse de un alimento muy saludable y más refinado de lo que la gente piensa, la ortiga prácticamente ha desaparecido de nuestros platos comunes, en parte por su capacidad de irritar, y porque su consumo se asocia a las épocas de extrema necesidad.

Las hojas de ortiga tienen propiedades depurativas, diuréticas, antiinflamatorias, antioxidantes, antirreumáticas y nutritivas; además son beneficiosas para la circulación. En los tratados más antiguos conocidos ya aparece como una planta medicinal importante. Asimismo, tiene propiedades saciantes y reduce la ansiedad; un ingrediente que vale la pena recuperar en nuestra mesa.

En esta receta que te invitamos a preparar tampoco pueden faltar las patatas o la cebolla.