GASTRONOMIE MADE IN ANDORRE

L’Andorre est un pays qui conserve aujourd’hui encore des coutumes profondément ancrées dans l’élevage et l’agriculture. Notre environnement naturel et la proximité avec la France et l’Espagne ont marqué nos traditions et notre savoir-faire. Nos producteurs locaux, héritiers de ces coutumes bien ancrées, sont aujourd’hui prêts à vous montrer comment ils allient travail et tradition. Un km 0 authentique !

Des produits made in Andorre

L’altitude et la rigueur auxquelles sont soumises les vignes apportent une saveur unique et différente aux vins andorrans. Nous vous invitons à visiter nos caves, où vous dégusterez des vins haut de gamme, produits dans le pays : Borda Sabaté 1944, Casa Beal, Casa Auvinyà et Mas Berenguer.

L’élevage a toujours été le pilier de notre économie, à tel point que la charcuterie traditionnelle ne peut pas manquer à notre table. Élaborée de manière artisanale à partir de produits de première qualité, la recette de nos parrains est reproduite dans les ateliers des traditionnels Els Escaubells et Cal Jordi. Vous pouvez profiter d’une visite avec dégustation, d’un atelier pour enfants ou encore acheter les produits qui vous plaisent le plus.

Si vous êtes amateur de fromage, nous vous donnons rendez-vous à Casa Raubert ! Au pied du village d’Escàs, dans un cadre champêtre, vous trouverez la borda traditionnelle, entourée de champs où paissent ses moutons. Ses fromages sont élaborés avec du lait de brebis Assaf, ce qui donne une saveur unique au produit... Réservez votre visite guidée, et profitez d’un excellent mariage de vin avec leurs fromages et découvrez les secrets les mieux gardés des maîtres fromagers.

La richesse de la flore du pays favorise une bonne production de miel naturel, que nos producteurs préparent pour que vous puissiez le déguster. Élevées en haute montagne, les abeilles andorranes travaillent dur pour élaborer le meilleur miel de la région. Naturalis, Casa Folch et Autèntic sont chargés des soins prodigués à nos abeilles ainsi que de la conservation et de la préservation de ce précieux miel. En plus de pouvoir le déguster ou de le rapporter chez vous, Naturalis vous propose des visites guidées parmi les ruches, où vous pourrez découvrir tout le processus d’élaboration.

Le secret de la meilleure confiture se trouve entre les mains de nos petits producteurs. Grâce à eux, vous goûterez la version la plus sucrée des fruits des bois. Marmelades, confitures et gelées élaborées selon les recettes traditionnelles et à partir de produits 100 % naturels, cueillis dans le pays. Venez à Casa Gendret pour cueillir les fruits avec lesquels vous réaliserez votre propre confiture, ou dégustez-les au Rebost del Padrí, ou au Pastador, après avoir visité le centre historique de Sispony.

Qui n’aime pas le chocolat ? Xocland est l’endroit incontournable pour les plus gourmands. Vous pourrez y trouver des chocolats de différentes intensités, atteignant jusqu’à 70 % ou même 90 % de cacao, et toutes sortes de chocolats pralinés ou de truffes maison. Les maîtres chocolatiers vous proposent des ateliers pour enfants, des visites guidées, des dégustations et des discussions pour en apprendre plus sur la fabrication de ces délicieuses confiseries.

Des bordes traditionnelles de haute montagne

La situation du pays, en plein cœur des Pyrénées, et l’influence des pays voisins ont fait que la gastronomie d’Andorre soit surtout de haute montagne. Le pays dispose de nombreuses bordes traditionnelles situées dans des environnements naturels, et où vous pourrez déguster ces produits ainsi que nos plats les plus populaires : l’escudella, le trinxat, les planches de charcuterie et de fromages maison, les viandes cuites au feu de bois, etc. Vous profiterez du meilleur de notre cuisine dans une atmosphère chaleureuse qui vous fera sentir comme chez vous !

Comme fait maison

Aimeriez-vous pouvoir élaborer nos plats ? Si vous êtes un grand amateur de cuisine et si vous souhaitez savoir comment se préparent nos plats les plus ancestraux, sachez que nous disposons d’un livre recueillant les recettes et les secrets culinaires les mieux protégés de nos chefs. Vous n’aurez qu’à choisir la proposition qui vous plaît le plus, à rassembler les ingrédients nécessaires et à mettre la main à la pâte. Vous profiterez des saveurs les plus traditionnelles chez vous !

Vivez la gastronomie toute l’année

Tout au long de l’année, les Andorrans célèbrent différents événements où la cuisine, l’artisanat et la tradition occupent nos rues et nos places. Pendant l’hiver, les foires traditionnelles de Noël comme la Foire de la Sainte-Lucie, le village de Noël ou les marchés de Noël sont les plus joyeux et colorés en raison des festivités de cette époque de l’année. La Foire d’Andorre-la-Vieille annonce l’arrivée de l’automne et met à l’honneur les produits locaux et fait découvrir au public les saveurs les plus traditionnelles ; le mois d’octobre est également le moment où les foires aux bestiaux de la capitale et de Canillo nous rappellent que l’élevage demeure très présent en Andorre. Du printemps à l’automne, chaque premier samedi ou dimanche du mois, vous trouverez les marchés traditionnels de chaque paroisse comme le marché de la Vall à Andorre-la-Vieille ou les marchés hebdomadaires d’Encamp, d’Ordino ou de Sant Julià de Lòria.

L’automne et l’hiver nous rappellent que la tradition est toujours présente à notre table, grâce aux journées promues par les restaurateurs dans tout le pays. Le salon gastronomique d’Ordino (novembre), les journées de cuisine d’automne « Andorra a Taula » (novembre), La Massana Fogons (octobre), la route de la Tapa (mai) ou les Saveurs d’été (juillet-août) sont sans aucun doute une bonne occasion de goûter la cuisine andorrane et les produits de km 0. Sans oublier les célébrations et les fêtes populaires comme « l’Escudella » de Sant Antoni (janvier), les saucissades et sardinades populaires célébrées par chaque paroisse au moment du carnaval (février), les coques et confiseries de Sant Joan ou la traditionnelle fête de la châtaigne.

Et vous ? Avez-vous déjà testé notre expérience made in Andorre ?