.jpg "Bici Lab Andorra - La Vuelta")
GASTRONOMIA MADE IN ANDORRA
Andorra és un país que avui dia encara guarda uns costums molt arrelats a la ramaderia i a l’agricultura. El nostre entorn natural i la proximitat amb França i Espanya han marcat la nostra tradició i el saber fer. Els nostres productors locals, que avui estan preparats per mostrar-te com treballen mà a mà amb la tradició, són els hereus d’aquests costums arrelats. Km 0 autèntic!
Productes made in Andorra
La duresa i l’alçada a la que es troben les vinyes proporcionen un sabor únic i distintiu al vins andorrans. Et convidem a visitar els nostres cellers, on degustaràs els vins d’alçada que es produeixen al país: Borda Sabaté 1944, Casa Beal, Casa Auvinyà i Mas Berenguer.
La ramaderia ha estat sempre el pilar de la nostra economia. Tant ha estat així que a la nostra taula no hi poden faltar els embotits tradicionals, elaborats artesanalment amb productes de primera qualitat. La recepta dels nostres padrins es reprodueix en els obradors tradicionals d’Els Escaubells i de Cal Jordi, on pots gaudir d’una visita amb degustació, d’algun taller infantil o tan sols comprar els productes que et vinguin més de gust.
Si t’agrada el formatge tens una cita a Casa Raubert. A peu del poble d’Escàs i en un entorn rural hi trobaràs la borda tradicional envoltada dels camps on pasturen les seves ovelles. Els seus formatges estan elaborats amb llet d’ovella de la raça Assaf, que dona un sabor únic al producte. Demana la teva visita guiada, gaudeix d’un excel·lent maridatge amb els seus formatges i descobreix els secrets millors guardats dels mestres formatgers.
La riquesa de la flora del país afavoreix un bona producció de mel natural que els nostres productors preparen perquè la puguis degustar. Situades en l’alta muntanya, les abelles andorranes treballen de valent per elaborar la millor mel de les contrades. Naturalis, Casa Folch i Autèntic són els encarregats de la cura de les nostres abelles, la conservació i preservació d’aquesta mel tan preuada. A més de degustar-la o endur-te-la a casa, Naturalis et proposa visites guiades als ruscs on t’ensenyaran tot el procés d’elaboració.
El secret de la millor confitura es troba en mans dels nostres petits productors. Amb ells, gaudiràs de la versió més dolça de les fruites del bosc. Melmelades, confitures i gelees elaborades amb receptes tradicionals i amb productes 100 % naturals collits al país. Apropa’t a Casa Gendret a collir la fruita amb la que després faràs la teva pròpia confitura o bé degusta-la a El Rebost del Padrí o El Pastador després de visitar el barri antic de Sispony.
A qui no li agrada la xocolata? Xocland és el lloc on els més gormands no poden faltar. Hi podràs trobar xocolates d’intensitats variades que arriben fins al 70 % o fins al 90 % de cacau i tot tipus de bombons pralinés o trufes d’elaboració pròpia. Des de tallers infantils, visites guiades, degustacions i fins i tot xerrades són el que els mestres xocolaters t’ofereixen perquè coneguis de prop com es treballen aquests saborosos dolços.
Bordes tradicionals d’alta muntanya
La situació del país, ubicat al cor del Pirineus, i les influències rebudes pels països veïns han fet que la gastronomia d’Andorra sigui sobretot d’alta muntanya. Al país hi ha nombroses bordes tradicionals ubicades en entorns naturals on podràs tastar aquests productes i els nostres plats més apreciats: l’escudella, el trinxat, les taules d’embotits i formatges casolans, les carns a la brasa, etc. Gaudiràs del millor de la nostra cuina en un ambient acollidor perquè et sentis com a casa!
Com fet a casa
T’agradaria poder elaborar els nostres plats? Si ets un gran amant de la cuina i vols conèixer com s’elabora la nostra cuina més ancestral, has de saber que tenim un receptari que recull les receptes i els secrets culinaris més ben guardats del nostres xefs. Només hauràs de triar la proposta que més t’agradi, reunir els ingredients necessaris i posar-te mans a l’obra. Gaudiràs dels sabors més tradicionals a casa teva!
Viu la gastronomia tot l’any
Durant tot l’any, Andorra compta amb diferents esdeveniments on la cuina, l’artesania i la tradició omplen els nostres carrers i places. Durant l’hivern, les fires tradicionals de Nadal com la Fira de Santa Llúcia, el Poblet de Nadal o els mercats de Nadal són les més alegres i colorides degut a les festes nadalenques. La tardor arriba amb la Fira d’Andorra la Vella, que posa en relleu els productes autòctons i apropa al públic els sabors més tradicionals; l’octubre també és el mes en què les fires del bestiar de la capital i Canillo ens recorden que la ramaderia segueix molt present a Andorra. Des de la primavera fins a la tardor, tots els primers dissabtes o diumenges del mes trobaràs els mercats tradicionals de cada parròquia, com el Mercat de la Vall a Andorra la Vella o els mercats setmanals d’Encamp, Ordino o Sant Julià de Lòria.
La tardor i l’hivern ens recorden que la tradició sempre és present a la nostra taula gràcies a les jornades que els restauradors promouen al país. La Mostra Gastronòmica d’Ordino (novembre), les jornades de cuina de tardor “Andorra a Taula” (novembre) o La Massana Fogons (octubre), la Ruta de la Tapa (maig) o els Sabors d’estiu (juliol-agost) són sens dubte una bona ocasió per tastar la cuina andorrana i els productes Km 0. També ho són les celebracions i festes populars, com ara l’Escudella de Sant Antoni (gener), les botifarrades i sardinades populars que cada parròquia celebra per Carnaval (febrer), les coques i els dolços de Sant Joan o la tradicional castanyada.
I tu? Ja has viscut la nostra experiència made in Andorra?
